新茶とは

お茶の木(チャノキ)は、ツバキ科の植物です。もともと寒さに弱い茶の木は、 茶農家の方々の丁寧な手入れのもと、秋から冬にかけてじっくりと栄養を蓄えていきます。

春になり、あたたかい陽射しをうけると、その栄養たっぷりの新芽がふくらみ、やわらかい葉が芽吹いてきます。 この芽吹いたばかりの、その年はじめて摘んだ茶葉が「新茶」です。

この新茶の時季は、お茶業界にとって、1年に1度の特別な旬の季節。 摘んだばかりの「新茶」は、1年の中で最もフレッシュな香りが強く、豊かな旨味にあふれています。

同じ茶園でも、1年の天候・気温や生育状況によって、お茶の味は少しずつ変化していきます。 摘んだ時期が少しずれただけで、品質が微妙に異なってくるほど繊細なものなのです。

一方で、昨年の世界的な抹茶ブームを経て、日本のお茶市場は大きく変化いたしました。 福寿園の「茶匠」と呼ばれるブレンドマスターは、 お客様に変わらず高品質な味わいをお届けするため、全国のお茶どころを巡り、今年の新茶をじっくり厳選しております。

茶匠は、目・鼻・舌などの優れた五感・熟練の技術をもって、「福寿園」の求める味に近づけるため、 何度も「合組」(※ブレンドのこと)を繰り返します。 「合組」は、お茶を仕上げるうえで欠かせない、非常に重要な工程。 「香りのよいもの」「旨味の強いもの」「水色（すいしょく）の美しいもの」などなど…、それらの茶葉をうまく組み合わせ、 厳しい審査を経て、一定の品質に仕上げたものが、弊社の新茶として販売されます。